매실 수확시기
매실 수확시기는 매실청, 매실장아찌, 매실주, 황매청을 만들 때 맛과 품질을 좌우하는 중요한 기준입니다. 매실은 너무 이르게 따면 씨가 덜 여물고 신맛이 강할 수 있으며, 너무 늦게 따면 과육이 물러지거나 저장성이 떨어질 수 있습니다.일반적으로 매실은 6월 초순부터 중순 사이에 많이 수확하지만, 청매로 쓸지 황매로 쓸지에 따라 적기가 달라집니다. 아래에서 청매와 황매 수확시기, 지역별 차이, 익은 매실 구별법, 따는 방법, 보관법까지 알기 쉽게 정리해드리겠습니다.1. 매실 수확시기는 언제일까?매실 수확시기는 보통 6월 초순부터 6월 중순 사이가 가장 많이 알려져 있습니다. 다만 지역, 품종, 그해 날씨, 매실을 어떤 용도로 사용할지에 따라 수확 적기는 조금씩 달라집니다.매실청이나 장아찌용 청매는 비교적 ..
2026. 8. 4.
